Коньяки Грузії: відтінки смаку і найвідоміші марки

Історичний екскурс

На той час як французькі коньяки були широко відомі по всьому світу, грузинські виробники тільки розпочинали оволодіння технологією виробництва бренді. Так, перший завод у Грузії, який був відкритий в Кутаїсі в 1865 році Георгієм Болквадзе, не зміг витримати жорстку конкуренцію і незабаром був закритий. Виробництво відновилося знову лише в 1881 році, коли Давід Сараджішвілі відкрив найбільший коньячний завод у всій Грузії. Завдяки виведенню спеціальних сортів винограду, довгій роботі з купажуванням, точному дотриманню французьких технологій алкоголь, що виготовляється на цьому заводі, отримав широку популярність і знайшов своїх поціновувачів.

Для виробництва коньяків в Грузії найчастіше використовуються такі сорти винограду, як Ркацителі, Цицка і Піно. Вирощують його в найбільших виноградниках Грузії, стежачи за тим, щоб плоди залишалися неушкодженими.

Після збору виноград давлять пресом, відправляючи сік на бродіння, а вичавки - на виробництво чачі. Далі слідує процес дистиляції, після якого спирти дозрівають в дубових бочках не менше трьох років. Потім, після купажування різних спиртів, їх знову відправляють в бочки терміном від чотирьох місяців. Тільки після всіх цих етапів готовий грузинський напій розливається по пляшках.

"Давид Сараджішвілі і Еніселі" є найстарішим і найвідомішим заводом з виробництва грузинського бренді. Ця марка була виготовлена самим Сараджішвілі за авторською унікальною технологією. При купажуванні наймолодший спирт має витримку не менше 12 років. Смак віддає тютюном, кавою і ваніллю.  

У 1913 році напої Сараджішвілі завоювали 14 медалей на різних міжнародних конкурсах. Зберегти виробництво заводу вдалося і у воєнний час. Назви грузинських коньяків: Sarajishvili, Guguli ( "Гугулі"), Gremi ( "Гремі"), Galavani ( "Галавані"), "ОС" - назва напою так і розшифровується, як "дуже старий", як і сама Грузія. 

Знайдіть справжній грузинський коньяк відомих брендів на сайті https://badagoni.com.ua/krepkie-napitki/brendi/ - офіційного представника винної компанії «Badagoni», імпортера і дистриб'ютора алкогольних і безалкогольних напоїв з 2009 року.

Правила застілля

Хоча культура споживання коньяку сьогодні є дуже демократичною, для того щоб розкрити весь смак напою і переконатися в якості справжнього Грузинського коньяку, вам слід все-таки дотримуватися деяких правил етикету вживання.

• Подавати це спиртне до столу можна в пляшці, однак ідеальним варіантом буде спеціальний графин декантер.

• Температура міцного не повинна опускатися нижче 18 °, а й перегрівати його вище 23 ° теж не слід.

• Розливайте алкоголь в сніфери для посилення ароматичного спектра.

• Подайте до столу графин з водою для розбавлення спиртного і чорний шоколад для його заїдання.

Правильні закуски

Найчастіше як закуску до бренді можна використовувати найрізноманітніші улюблені продукти, проте до їх підбору потрібно підходи уважно. Так, їжа не повинна: бути жирною, мати велику кількість цукру, спецій або різкий смак. 

Звичайно, чудовою традиційною закускою до будь-яких марок грузинського коньяку є смажене м'ясо. Але, не використовуйте гострі соуси, стежте за тим, щоб в м'ясі не було прожилок жиру. Найкраще підійде телятина або дичина.

Намагайтеся уникати рибних страв з насиченим ароматом. Якщо ви полюбляєте морепродукти - приготуйте креветки або мідії.

Подавайте нарізку з вершкових сирів, балику, нежирної ковбаси, зробіть бутерброди з ікрою або паштетом.

З фруктів найкраще смакуватимуть соковиті груші, яблука, апельсини та виноград (а от лимон краще не використовувати через його різкий смак).