Лапландія. Країна мрій.

Йоулупуккі – Різдвяний Цап – Дід Мороз – Санта-Клаус

Як відомо, Санта-Клаус мешкає за Полярним колом у фінській Лапландії на горі Корватунтурі. "Прописала" його там телерадіомовна компанія в 1927 році, й відтоді ані адресат, ім'я якого фінською звучить Йоулупуккі, тобто Різдвяний Цап (схоже, відлуння колядок), ані хто інший цього не заперечує. А дітлашня мало не з усього світу пише листи Санті саме в Лапландію. Саме звідтіля він мандрує світом на оленях, хоча дедалі більше людей приїздять у край саамів (лопарів, лапландців), щоб познайомитися з володіннями Дідa Мороза та з ним особисто. Це завдяки йому на десятках тисяч квадратних кілометрів створено своєрідний Диснейленд, де дітям і дорослим завжди є чим зайнятися й де на них чекають чарівні враження. А ще північне сяйво та 50-градусний мороз – задоволення безкоштовні. Різдву в Фінляндії передують тривалі й веселі приготування з початку періоду адвенту, тобто з дня неділі за чотири тижні до свята (цього року – з 27 листопада). Це перші Різдвяні свята – мале Різдво. Це вже мало не сторічна традиція, й кожний роботодавець влаштовує таке свято для свого персоналу. Навіть муніципальні ради забувають політичні чвари й об'єднуються задля веселого вечора. Завчасне святкування малого Різдва вивільняє час для святкування справжнього в сімейному колі. Перед Святвечором у помешкання вносять ялинки. Фіни полюбляють вішати серед прикрас прапорці різних країн. Популярні також "хімелі" – геометричні прикраси з соломи на кшталт українських оберегів. Часто на вулицю виставляють один-два снопи вівса для птахів. Свічки на ялинці запалюють уперше напередодні Святвечора. Тоді ж обов'язково паряться в сауні. Кульмінація року – Святвечір 24 грудня. Рівно опівдні в місті Турку, колишній столиці, оголошується "різдвяний спокій". На заході сонця люди йдуть до церкви. На могили близьких ставлять свічки, інколи й вінки або гілки з хвої. Фінський цвинтар у Святвечір – зворушливе видовище. Тисячі свічок, що горять серед снігів, назавжди залишаються в пам'яті мандрівника. Новий рік – певний повтор Різдва, коли ще раз пригощають різдвяними стравами. Але новорічна ніч – час ворожби. Про наступні події ворожать на речах, схованих під чашками, і на розплавленому олові, вилитому у відро з водою. Фігурка, що виникла, пророкує майбутнє. Наприклад, коли олово застигає краплинами, це обіцяє гроші. Різдво – найтрадиційніше з фінських свят. Це час для сім'ї, близьких родичів, безсімейних друзів, однак передовсім – для дітей. Ми не маємо можливості навести всі оригінальні рецепти фінської кухні, але два з них запишіть. Пряники "піпаркакут" можна скуштувати і в Німеччині, і в країнах Балтії (у Латвії їх називають "піпаркукас" – печиво з перцем). Отже, на 200 пряників знадобиться: по 300 г маргарину та цукру, 3 яйця, 250 мл цукрового сиропу (меляси), по 2 чайні ложки молотих кориці, імбиру, гвоздики, 1 столова ложка тертої помаранчевої цедри, 1 кг пшеничного борошна, 3 чайні ложки соди. Закип'ятити сироп із приправами, додати маргарин, збивати, поки суміш не охолоне. Збити яйця з цукром. Змішати соду з частиною борошна, додати в суміш сироп із маргарином, збиті з цукром яйця та борошно, що залишилося. Суміш не перемішувати! Накрити тісто пластиковою плівкою й поставити на ніч у прохолодному місці. Розкачати тісто, вирізати пряники з допомогою формочок. Тримати в духовці на деці, доки не підрум'яняться. Температура – 200°С, час випікання – близько 10 хвилин. Склянка глінтвейну за святковим столом здатна перенести вас і в холодну Лапландію, і в теплу Тавриду. І ніде вам не буде зими. Отже, потрібні: пляшка червоного вина, півчашки нерафінованого цукру (брунатного), третина чашки родзинок, 1–2 палички кориці, 5–6 цілих гвоздик, цедра помаранчу, чверть чашки стружок ошпареного окропом мигдалю, 2–3 столові ложки вина мадера (за бажанням), чверть чашки горілки для міцності (за бажанням). Сполучити в каструлі всі складові, окрім горілки. Гріти повільно, доки напій не почне виділяти пару. Іноді помішувати та перевіряти на смак. Не доводити до кипіння! Просто тримати теплим. Перед подачею можна додати горілку. Якщо у вас уже потекла слина, автор вважає своє завдання виконаним. Із Новим роком і Різдвом Христовим!

Автор: Володимир СТРОЙ